美味しさの見える化「美味しさ計測システム」［宇都宮大学］

美味しさ計測システム について

特長

• 感性評価（味・食感）を加味したデータベースを用いて「美味しさを数値化」
• 評価に必要な食品の計測は「押圧分布」のみ
• 食品に合わせたデータベース構築

想定される用途／実績例

• 人工培養肉などの新たな食品への展開
• 農作物の販売規格としての展開
• 品質管理や商品開発への展開

基本情報

研究機関

宇都宮大学 工学部

特許情報

「美味しさ計測装置、美味しさ計測システム及び美味しさ計測装置のプログラム」
特開2021-15062

関連リンク

https://www.real.utsunomiya-u.ac.jp/real/images/project5.pdf

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