ソバ発酵技術を利用した血圧降下作用を有する機能性食品素材の開発

平成26年度 中小企業経営支援等対策費補助金(戦略的基盤技術高度化支援事業)

<参画機関>
大和薬品株式会社、国立大学 法人信州大学、株式会社信州TLO

 信州大学における永年の研究成果であるソバ発酵技術を利用。十分な食経験のあるソバスプラウトの乳酸発酵物である発酵キョウバクは、きわめて低用量で高血圧自然発生ラットの血圧を下げる。その有効用量は既存食品素材の100分の1以下であり、原価を抑えることで、競合品に対し圧倒的な価格競争力を持つ新製品を開発する。